鹿児島黒牛、鹿児島黒豚など日本屈指の畜産県として名を馳せる鹿児島において、その実力を心行くまで堪能できる肉料理のお店。
地元の素晴らしい素材を活かしたメニュー構成で観光客やビジネス接待として使われるお店を目指します。

ただし、コンセプトはあくまでも「肉料理」。
地元のお客様の普段使いとしても利用しやすいように産地を限定せずに、リーズナブルな肉料理もホテルで培った技を活かして提供します。

黒ノ壽［クロノス］とはギリシャ神話に出てくる農耕の神。
鹿児島の肉を語るときに共通するのは「黒」。かごしま黒牛、鹿児島黒豚、黒薩摩鶏。
そして「壽（寿）」とは、いのちを意味します。

つまり、鹿児島の黒の農畜産物を司る、極上のダイニングであることを表します。

使用する器の一部は、400年以上の歴史を持つ窯元「沈壽官窯」に依頼し「黒ノ壽」オリジナルの器を制作いただきました。

料理が映えるように、色や形も料理人と窯元の職人が意見を出し合い、オリジナルの器が完成しました。
※写真はイメージです。

鹿児島といえば「焼酎」のイメージですが、「黒ノ壽」ではワインをメインに揃え、提案します。
ソムリエが常駐する強みを生かし、お肉とのマリアージュを愉しんでいただきます。
※写真はイメージです。